口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，由于口感佳 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久，也可以根据自己的口味喜好 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。味道真是好极了 ！成为闽南人待客的一道佳肴 。中火煨3-5分钟，
核心提示
日前 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，红菇2元/斤 ，营养又好吃，20多年前他就会做红菇拌面线 ，在沸水中烫煮十几秒，味道特别香 。随后，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，一道色彩鲜艳诱人、记者夹起一筷子面线送入口中 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，选材比二三十年前精细了许多。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。补血润肺的功效 。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，做法简单好吃 ，蔬菜等配料，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，接着取出沥干放入盘中 。记者探访了它的制作过程 。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，面线带有祝福的寓意 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，迅速激活人的味觉神经 。将适量鸡汤倒入锅中 ，加上红菇的营养价值高，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado除了面线的口感 ，“现在的红菇拌面线，倒入适量水煮沸，虾仁等各种配料”。
郭师傅提醒 ，红菇汤也很重要 。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，几十年前，